Ako regulovateľné elektrické vzduchové fritézy dosahujú zníženie tuku a kalórií

Nastaviteľné elektrické fritézy dosiahnuť znížený obsah tuku a kalórií v procese varenia kombináciou inovatívnych technológií a techník varenia. Tu je návod, ako sa im darí vyrábať chrumkavé a lahodné jedlá so zlomkom tuku a kalórií, ktoré sa zvyčajne spájajú s tradičným vyprážaním:

Minimálna spotreba oleja:

Na rozdiel od fritovania, ktoré vyžaduje ponorenie jedla do veľkého množstva oleja, vzduchové fritézy používajú minimálne množstvo oleja alebo niekedy vôbec žiadne. Niektoré modely vyžadujú len lyžicu oleja, aby jemne pokryli povrch jedla. Toto malé množstvo oleja sa zvyčajne aplikuje pomocou rozprašovača alebo vhodením ingrediencií do oleja pred ich umiestnením do varného koša fritézy. Táto kontrolovaná aplikácia oleja je dostatočná na to, aby podporila zhnednutie a chrumkavosť pri zachovaní obsahu tuku výrazne nižšieho ako vo vyprážaných potravinách.

Rýchla cirkulácia vzduchu:

Hlavným mechanizmom, ktorý odlišuje nastaviteľné elektrické fritézy, je ich schopnosť rýchlo cirkulovať prehriaty vzduch okolo jedla. Vysokorýchlostný ventilátor v spotrebiči fúka horúci vzduch zo všetkých smerov a vytvára tak konvekčný efekt. Táto rovnomerná distribúcia horúceho vzduchu zaisťuje, že povrch jedla bude chrumkavý a napodobňuje textúru dosiahnutú hlbokým vyprážaním. Keďže vzduch rýchlo cirkuluje, efektívne nahrádza potrebu nadmerného množstva oleja na rovnomerné varenie jedla a dosiahnutie chrumkavého povrchu.

Maillardova reakcia:

Maillardova reakcia je chemická reakcia, ku ktorej dochádza, keď aminokyseliny a redukujúce cukry reagujú pri vysokých teplotách. Je zodpovedný za zhnednutie a vývoj chuti potravín počas varenia. Nastaviteľné elektrické fritézy využívajú Maillardovu reakciu na vytvorenie chrumkavej vonkajšej vrstvy na potravinách bez potreby nadmerného množstva oleja. Rýchla cirkulácia horúceho vzduchu podporuje proces zhnednutia, výsledkom čoho je príťažlivá zlatohnedá farba a vylepšené chute spojené s vyprážanými jedlami.

Odkvap:

Mnohé fritézy sa dodávajú s odkvapkávacou miskou alebo košom s otvormi na dne. Keď sa jedlo varí a uvoľňuje tuk, olej alebo vlhkosť, tieto zložky zbierajú prebytočné množstvo a bránia tomu, aby sa znovu vstrebal do jedla. Táto konštrukčná funkcia pomáha ďalej znižovať obsah tuku v konečnom pokrme tým, že umožňuje prebytočný tuk odtiecť počas varenia.